2024「提升生活品質」系列演講－社會關懷
「移民與味道：近代臺灣飲食文化變遷」
「食物史」（Food History）是一門透過「食物」探討當地社會變遷與人文環境的研究領域。在臺灣歷史發展過程中，「移民」是推動飲食變遷與融合的重要因素。不論是早期閩粵移民、殖民時期日人、戰後外省族群以及新住民，移民都豐富了臺灣島嶼上的菜餚「味道」。
本演講聚焦兩項特殊食物—「柴魚」與「沙茶」，探討不同歷史脈絡下，移民、技術與味道的關係。「柴魚」是日本料理的精髓（日語稱為「鰹節」），殖民政府透過人力培植與技術傳承，讓臺灣鰹節成為帝國水產現代性的表徵。另一方面，「沙茶」則是戰後「潮汕移民」傳入的醬料，歷經在地化與本土化，成為臺灣飲食中熟悉的味道。透過文獻資料與田野調查，我們將對臺灣飲食文化有更多認識。
時 間：2024年7月27日(六) 上午10~12時地 點：臺大校友會館四樓演講廳 (臺北市濟南路一段2-1號)（聯絡電話:02-2321-8415*9）
| 學歷： | 美國紐約市立大學歷史學系 博士 日本東京大學人文社會系研究科 碩士 國立臺灣大學社會學系 學士 |
| 現職： | 臺北醫學大學校史室 主任 臺北醫學大學通識教育中心 副教授 |
| 經歷： | 臺北醫學大學通識教育中心 助理教授 中央研究院臺灣史研究所 博士後研究員 美國伊利諾大學香檳校區歷史學系 訪問助理教授 |
| 專長： | 移民與飲食、日治與戰後臺灣史、日本近代史
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| 榮譽： | 第八屆北美洲臺灣人教授協會(NATPA)廖述宗教授研究獎 日本臺灣交流協會研究獎助、日本住友財團研究獎助 時報青年學者獎、臺北建成臺文獎。 |
歡迎校友及非校友踴躍參加，免費入場!
臺大醫院捷運站2號出口或臺北車站8號出口，散步八分鐘就到囉!
